Torta al cannolo

INGREDIENTI

PER LA BASE: 110 gr. di burro; 270 gr. cialde di cannolo.

PER LA CREMA: 200 ml di panna da montare; 700 gr. di ricotta; 200gr. di zucchero a velo; 80 gr. di gocce di cioccolato; 8 gr. di gelatina.

 

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Preparazioni

Sbriciolare aiutandovi con un mixer o un frullatore le cialde di cannolo, unire con il burro fuso e mescolare. Munitevi di una terrina di diametro circa 20 cm e rivestitela con carta da forno, versate al suo interno il composto e compattare, lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Lavorare con una frusta la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, versare panna e gocce di cioccolato e amalgamare con una spatola. Versare in acqua fredda per circa 10 minuti i fogli di gelatina, dopo averli strizzati per bene scioglieteli con due cucchiai di panna in un pentolino a fuoco basso, una volta tiepido unire al composto di panna e ricotta e amalgamare.

Versare il composto nella tortiera, livellare e lasciatelo riposare nel frigo per 5 ore.

Decorate la torta con le cialde di cannolo e a vostro piacimento con granella di pistacchio o ciliegie candite.

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