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INGREDIENTI

Bignè

PER LA CREMA CHANTILLY: 300ml di panna liquida fresca; 100gr di zucchero a velo; un pizzico di vaniglia.

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO: 330 gr di cioccolato fondente; 150 gr di acqua; 60gr di panna liquida fresca; 45gr di zucchero semolato.

 

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Preparazioni

Come prima cosa bisogna montare la panna con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema Chantilly soda e profumata. Riempite una sac à poche con la crema ottenuta e inserite la crema dalla base del bignè.

Per preparare la glassa scaldate in un pentolino dai bordi alti acqua, panna e zucchero. Portare ad ebollizione fino allo scioglimento dello zucchero. Tritate il cioccolato, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci il cioccolato, girate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi. Aspettare che si raffreddi.

Rotolate nella Glassa un bignè alla volta, poggiateli via via nel piatto formando una piramide. Infine decorate con ciuffi di crema Chantilly avanzata.

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