Preparazioni
Come prima cosa bisogna montare la panna con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema Chantilly soda e profumata. Riempite una sac à poche con la crema ottenuta e inserite la crema dalla base del bignè.
Per preparare la glassa scaldate in un pentolino dai bordi alti acqua, panna e zucchero. Portare ad ebollizione fino allo scioglimento dello zucchero. Tritate il cioccolato, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci il cioccolato, girate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi. Aspettare che si raffreddi.
Rotolate nella Glassa un bignè alla volta, poggiateli via via nel piatto formando una piramide. Infine decorate con ciuffi di crema Chantilly avanzata.
